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　　清康熙版《蒲州志》载：永济"民性质朴，好尚节俭，力田纺织，尤尚商贾。"清光绪版《虞乡县志·风俗》载："······百姓朴淳畏公，力尽南亩，四乡妇女，织 亦勤。"

　　随着历史发展，社会进步，县人继承并发扬了优良传统。虞乡并入永济，人们交往频繁，民情民性逐渐溶合。就民情而言，勤劳淳朴，好尚节俭，质直无谲，急公好义，务本力农，善于经商。就民性而言，恭谦温和，礼貌待人，热爱故土，不愿离家，素有"好出门不如歹在家"之习性，即使是遇到灾荒之年，出外谋生亦少。韩阳、首阳沿河一带人民，性情强悍，争强好斗。

　　馍 有麦面馍，粗面（杂粮）馍、油卷馍、花馍等。

　　饼 有油炸饼（俗称油坨）、烙饼、蒸饼、油旋饼（俗称"烂草帽"，用油多，层次多而薄）。包菜的有包子、纸卷等。

　　面食 面条形状有长、短、宽、窄之分，有拉、扯、揪、剁之别；烹饪方法上有煮、炒、闷、混、卤等。

　　另有水圪塔、卜鱼、麻食等。包馅的有馄饨、水饺。

　　汤（粥亦称汤） 有大米汤、小米汤、豆子汤、玉米糁子汤、红薯汤、胡拉汤、拌汤、面汤、菜汤。

　　亲朋好友来家，一般做四个菜，主食有油饼、馄饨、水饺或蒸馍。红、白喜事一般是四碟八碗，有酒有肉，近年多为十大件，并加鸡、鱼和海味。
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